Lecórde - Licurda (o Licurdia)

Ingredienti (per 2 persone)
1 cipolla
2 peperoni essiccati
6 pomodorini
2 uova
Sale fino
Olio

Preparazione
Far soffriggere la cipolla, fino a farla imbiondire. Tagliare a listarelle il peperone e aggiungerlo. Far cuocere il tutto per qualche minuto e infine aggiungere i pomodorini e dell'acqua. Salate quanto basta. 
A fine cottura aggiungere le uova e coprite la pentola. Attendere fin quando le uova diventano ad occhio di bue.
Servire ben calda e se si desidera, sul fondo del piatto aggiungete dei gustosi crostini di pane.

Patàne a nsàlate - Patate lesse con peperoni cruschi

Ingredienti (per 4 persone)
600 g di patate
150 g di peperoni secchi
Sale fino
Olio di oliva

Preparazione
Mettete a cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua.
Nel frattempo preparate il condimento: in una padella mettete un bel po'
di olio e fate soffriggere per qualche minuto i peperoni secchi.
Appena le patate saranno bollite, scolatele e lasciatele raffreddare per alcuni
minuti. Successivamente pelatele, tagliatele a fette e mettetele in una
ciotola. Conditele con il sofritto preparate Aggiungete del sale e
mescolatele affinché s'insaporiscano.

Peparéule mbettenòte - Peperoni ripieni

Ingredienti (per 4 persone)
4 peperoni medio-grandi
2 spicchi d’aglio tritati
200 g. mollica di pane raffermo
50 g. acciughe
50 g. pecorino
Prezzemolo tritato
Capperi (con 0 senza)
1/2 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
Sale fino

Preparazione
Lavate i peperoni dopo aver rimosso il torsolo e i semi al loro interno.
Sminuzzate la mollica e mescolatela con l’aglio e il prezzemolo, le acciughe tritate,
il pecorino e l’olio (aggiungete a vostra scelta anche i capperi). Lasciate riposare il
tutto per 1 ora. Riempite con questo composto i peperoni e metteteli in una teglia
da forno dopo averli conditi con un pizzico di sale e un po' di olio.
lnfornate a 170°per mezz’ora circa.

Patàne à raganàte - Patate gratinate

Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di patate
500 gr di pomodorini
600 gr di cipolle
40 gr di pecorino grattugiato
100 gr di pangrattato
Origano
Olio
Sale fino

Preparazione
Sbucciare patate e cipolle, lavarle e tagliarle a fette. Lavare i pomodorini,
spellarli dopo averli immersi in acqua bollente e tagliarli a pezzi. Ungere
di olio una teglia, mettere a strati alternati patate, cipolle, pomodorini,
un poco di pecorino, un pizzico di origano e sale. L'ultimo strato bagnarlo
con un filo d'olio e spolverarlo con abbondante pangrattato. 
Cuocere in forno già caldo per circa 45 min a 160°C circa.