Ingredienti
Interiora di agnello (tutte, comprese budelline e rete)
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino secondo gusto
Preparazione
Lavate e lasciate le interiora in acqua fredda e sale per dodici ore. Asciugate con un panno, separando e mettendo da parte le budelline e la rete. Spezzettate le rimanenti interiora e conditele in un recipiente con il prezzemolo e l'aglio tagliuzzati, sale e peperoncino (secondo gusto). Tagliate la rete in pezzi di circa 20 cm appoggiandoci sopra un pò del composto preparato precedentemente. Avvolgete e legate con le budelline. Cuoceteli sulla brace o in forno.
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