Baccalàje frétte che le peparéule crósckele - Baccalà fritto con peperoni cruschi

Ingredienti
400 gr di baccalà
4/5 peperoni secchi
Farina di grano duro
Sale q.b.
Olio d’oliva

Preparazione
Prendere i pezzi di baccalà e infarinarli. Friggerli in abbondante olio d’oliva ben caldo e toglierli dal fuoco quando sono ben dorati.
Privare i peperoni dei piccioli e dei semi e dividerli in due parti. 
Mettere in una padella abbondante olio di oliva. Far si che raggiunga un’alta temperatura. Dopo di che friggere i peperoni per un paio di minuti (e no’ dde facéite sàrde) e metterli in un piatto di portata. Farli raffreddare e in seguito unirli al baccalà. 
Mescolare il tutto e àje cè mangià!

(Suggerita da Mara Colangelo)